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鱼香肉丝

安小白画渣

鱼香肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

外脊 500g
木耳 8个
胡萝卜 半个
笋半个
葱适量
青椒半个
鸡蛋 1个
姜适量
蒜适量

辅料

郫县豆瓣酱 两勺
淀粉少许
食用油 两勺
蚝油两勺
糖两勺
料酒少许
盐一勺
香油一勺
鸡精一勺
水半碗
生抽一勺
醋少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
准备好食材：外脊，木耳，鸡蛋，胡萝卜，青椒，葱姜蒜，笋，木耳提前一小时凉水浸泡，去根部。郫县豆瓣酱。
2
所有食材都切成丝状。
3
肉丝放在大容器里，加入鸡蛋，盐，料酒，淀粉，食用油，鸡精，香油搅拌均匀腌制1小时。
4
兑小料，两勺耗油，两勺糖，生抽，醋，郫县豆瓣酱各一勺，少许水搅拌均匀。
5
热锅放水，煮沸后，焯一下笋丝。捞出控水备用。我把胡萝卜丝也焯了一下。
6
热锅放油，将肉丝放入锅里翻炒变色。加入葱姜蒜。
7
再加入两勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
8
加胡萝卜丝，青椒丝，和笋丝。继续翻炒，如果郫县豆瓣酱放的少可以加入少许盐。
9
菜渐变软后，倒入调好的小料。翻炒均匀。
10
快出锅的时候加入鸡精和香油。翻炒后熄火。
11
盛在盘里。
12
成品。

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使用的厨具：炒锅

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