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牙签牛肉

牙签牛肉的做法

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食材明细

主料

牛肉适量

辅料

盐适量
蒜头适量
孜然粉 适量
辣椒碎片 适量
生粉 1汤匙
酱油 1汤匙
辣椒酱 适量
香油适量
葱花适量
花椒适量
白芝麻 适量
小辣椒 1个
红油适量

微辣口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

牙签牛肉的做法步骤

1
拍碎蒜头。
2
蒜头放入大碗中，调入酱油，孜然粉、辣椒碎片、辣椒酱、生粉、香油和少许盐。
3
牛肉选用牛脚趾肉或是肩肉。我用了两种，还是更喜欢牛脚趾肉。切长片。
4
牛肉放入调料中。
5
抓匀。一定要抓至牛肉粘粘的感觉，口感才好。盖保鲜膜入冰箱冷藏，腌制2小时以上。
6
拿出腌好的牛肉，用牙签像缝衣服一样穿好牛肉。
7
依次穿好所有的牛肉。蒜头留着。
8
切好葱花。备好花椒。
9
锅中放油。
10
放入所有牛肉。
11
中火把牛肉煎炸熟，暂出锅。
12
锅中的余油，加入花椒，刚腌制的蒜头，白芝麻，小辣椒。炒香。
13
放入牛肉。
14
炒匀。
15
加入葱花。
16
加一汤匙红油。
17
拌匀即可。
18
成品。
19
成品。

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使用的厨具：平底锅

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