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家庭版锡纸花甲

家庭版锡纸花甲的做法

1张图片

食材明细

主料

花甲适量
豆芽适量
海带丝 适量
云丝适量

辅料

小葱适量
蒜末适量
姜丝适量
洋葱碎 适量
小米椒 适量

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

家庭版锡纸花甲的做法步骤

1
花甲洗净，云丝泡软。
2
葱末，蒜末，姜丝，小米椒，洋葱碎，海带丝，豆芽。（可惜家里没有金针菇，还有香菜，最近太难买了，遗憾）
3
锡纸一大张，垫在铁锅里，第一层放云丝。
4
再铺上豆芽、海带丝，洋葱碎撒一圈。
5
再铺上花甲。（我洗了好几遍，又焯水，花甲开口了，主要我怕洗得不干净，焯水后花甲的鲜味带走了不少，其实多次几遍，闭口放到锡纸里最好）
6
姜丝、蒜末铺上。
7
最后撒上葱末、小米椒。
8
浇上之前调好的料理汁，再加入一大碗开水，刚好没过花甲。（料理汁：料酒两勺，生抽两勺，老抽半勺，蒸鱼豉油半勺，蚝油半勺，白糖一勺，盐适量）
9
再拿一张锡纸，上下锡纸包好，封好边，防止焖的时候汤汁溢出，盖上锅盖，小火慢焖。（锅里加点水也可以，隔水焖）
10
焖15min左右，把锡纸剪开，开着口汤汁翻滚，煮5min，即可关火。
11
出锅，锡纸焖出来的花甲，鲜味都焖在里面了，特别香！

小窍门

隔水焖不容易糊，要是不放水，火候就一定要掌握好，铁锅焖不像外面卖的用的是电磁炉。

来自美食天下非常御猫的作品

使用的厨具：炒锅

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