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水晶饺独家

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水晶饺的做法

2张图片

食材明细

主料

澄粉 200g
玉米淀粉 40g
鲜虾 300g
韭菜 125g
前腿肉 500g

辅料

姜适量
胡椒粉 适量
盐适量
鸡精适量
花生油 适量
猪油适量

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

水晶饺的做法步骤

1
买回来的鲜虾去虾头，挑出虾线剥去虾壳，少许胡椒粉和姜抓匀后腌制一下。
2
取少许虾仁剁成虾泥。
3
虾仁，虾泥和肉馅加入盐，鸡精，胡椒粉调味拌匀成馅料。
4
澄粉和玉米淀粉一起放入容器中。
5
用沸水将面粉搅拌均匀，再盖上焖5分钟左右。
6
再加入猪油揉成光滑，稍微软一点的面团。
7
面团揉成长条分切成大小差不多的小面剂。
8
擀面仗将面皮擀薄。
9
加入虾仁肉馅，不可包的太满，太满的话皮容易裂。
10
轻轻的将面皮捏好包紧。
11
包好的饺子放入蒸笼中，锅中水烧开后转小火开始上锅蒸。
12
取小部分调好的虾仁肉饼，加入少许韭菜拌匀，再加入少许盐，鸡精调成韭菜虾仁肉馅。
13
面剂子擀薄后加入馅。
14
将饺子捏好包紧。
15
蒸屉刷上油，摆放上饺子，同样锅中水开后转小火蒸。
16
虾仁肉馅的成品。
17
成品。

小窍门

1、面团揉比较软的话后面包的时候会比较好包一点。
2、蒸的时候要用小火，蒸的时间没有计算过。
3、皮擀的越薄透明度也越薄明显，不过第一次包的时候会没有那么好包。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：主食家常菜饺子

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