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红烧牛肉面
红烧牛肉面的做法步骤
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1肥瘦相间的牛肉，洗净，切成大小适中的块，用清水浸泡几个小时，中间每间隔一小时换一次水。 -
2牛肉块冷水下锅，水烧开，倒掉有浮沫的水，把牛肉块洗干净。
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3准备好调料，洋葱切块，小葱切段，姜切片。
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4锅烧热倒入油(热锅凉油)，加入辣椒丝、洋葱、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、小茴香、花椒，炒出香味。
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5加入冰糖，炒至冰糖融化；加入番茄酱，翻炒。
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6加入郫县豆瓣，翻炒。
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7加入小葱，炒至香味浓郁。
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8加入牛肉块继续炒。
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9炒到牛肉块上色后，加入酱油，继续炒。
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10加入料酒，翻炒均匀，关火。
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11牛肉和炒锅中的所有食材倒入高压锅中，倒入清水与牛肉平，盖好锅盖。
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12大火烧至高压锅上汽，改中火继续煮20-25分钟。关火，等待高压阀回落。如果着急用，可以把高压锅放水龙头下，用冷水冲，直到高压阀回落就可以打开盖子了。
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13把牛肉块挑出来，汤汁过滤一下，把调料滤出来。
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14牛肉块倒回过滤后的汤汁中，倒回高压锅中，不用盖锅盖，重新烧开。
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15另用一个锅烧开水煮面条。面条煮好捞出放到大碗中，倒入牛肉汤和牛肉块，加入焯好水的油菜和胡萝卜。一碗香喷喷的牛肉面就做好了！
小窍门
1、牛肉块可以切大一点儿。
2、最后的配菜自己喜欢什么就放什么。可以挑选绿色、红色、橙色系的蔬菜来搭配颜色，更有食欲。
2、最后的配菜自己喜欢什么就放什么。可以挑选绿色、红色、橙色系的蔬菜来搭配颜色，更有食欲。
