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香辣酸菜肉片

香辣酸菜肉片的做法

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“结合了水煮肉片和酸菜鱼特点的香辣酸菜肉片，酸辣爽口，肉片滑嫩，开胃又下饭。要多煮米饭哟。”

食材明细

主料

猪梅花肉 200克
四川酸菜 170克

辅料

干辣椒 15克
花椒 20粒
老姜 1块
蚝油 1汤匙
玉米淀粉 半汤匙
白胡椒粉 少许
料酒半汤匙
盐适量
油适量

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

香辣酸菜肉片的做法步骤

1
准备好材料。
2
梅花肉切薄片，加淀粉、盐、料酒和白胡椒粉拌均匀腌制30分钟。
3
酸菜洗净切小片。
4
干辣椒擦干净切段；姜切末；花椒洗净。
5
锅中加适量油稍加热，放入一半的干辣椒和花椒爆出香味。
6
加入酸菜和姜末炒出香味。
7
加入一大碗水（有鸡汤肉汤最好），烧开后调入蚝油。
8
将肉片一片一片加入煮至定型，定型前不要翻动肉片。
9
然后倒进碗里。
10
再起油锅加热，加入剩下的干辣椒和花椒炒出香味。
11
把油淋在碗里的酸菜肉片上就可以了。

小窍门

a.用四川酸菜做的好吃。
b.这道菜最后浇油不要省，好味大不同。

来自美食天下緣豆兒的作品

使用的厨具：炒锅

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