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草莓酱的做法

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一个草莓切成4半就可以了,想果粒大点切2半。太小就吃不到果粒了。糖的用量根据储存期限自己掌握,书上说应该占草莓份量的70%,但我觉得那样太甜了,就任性的放了50%。你也可以再少放点,前提是尽快吃完。如果想保存3-6个月,那就增加糖的用量吧。

食材明细

主料
辅料

草莓酱的做法步骤

  • 草莓酱的做法步骤:1
    1
    草莓在盐水中浸泡15分钟,去除农药残留。
  • 草莓酱的做法步骤:2
    2
    每个草莓切成4半就可以了,如果喜欢吃大果粒,可以切2半。切的太小就吃不到果肉了。
  • 草莓酱的做法步骤:3
    3
    拿一个无油无水的碗,在底部铺上一层草莓,然后撒上一层冰糖。就这样一层草莓一层冰糖,直到全部铺完。
  • 草莓酱的做法步骤:4
    4
    挤半个柠檬进去,柠檬不能省略!!!柠檬不仅能保持草莓鲜艳的红色,并且帮助果胶的形成。
  • 草莓酱的做法步骤:5
    5
    盖上保鲜膜,冰箱冷藏5个小时以上,最好12个小时。我一般头一天冷藏,第二天开始做果酱。但是不能超过2天,草莓就坏了。
  • 草莓酱的做法步骤:6
    6
    果酱瓶就行消毒。可以用烤箱100度烤10分钟,或者沸水中煮5分钟。
  • 草莓酱的做法步骤:7
    7
    腌制好的果酱倒进锅里煮,一定要用厚底的锅。因为锅底薄了容易糊。
  • 草莓酱的做法步骤:8
    8
    先用中大火煮开,注意不要溢出来,很难清洗。煮开之后可以把火调小一点。
  • 草莓酱的做法步骤:9
    9
    煮的过程中要时不时搅拌一下,防止粘锅。浮沫要撇一下,因为浮沫中有气泡,会影响储存的时间。
  • 草莓酱的做法步骤:10
    10
    当果酱煮的很粘稠了,测试一下果酱好没好。提前往冰箱冷冻一个盘子,把煮好的果酱滴在盘子上,如果不回流,黏黏的果酱状态,就是熬好了。
  • 草莓酱的做法步骤:11
    11
    趁热装瓶,盖好盖子,倒扣一个小时,瓶内会形成一个真空的状态。可以保存3-6个月。
  • 草莓酱的做法步骤:12
    12
    除了倒扣杀菌外,再介绍一个杀菌的方法,用锅煮10分钟左右。水要没过果酱瓶。这样可以杀死80%的细菌。没开封可以保存3-6个月。
  • 草莓酱的做法步骤:13
    13
    来吃。

小窍门

想看视频解说关注我的公众号,七朵尔研。
来自 美食天下 爱生活的朵拉 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 家常菜   自制酱料   果酱  

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