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草莓藏心的做法

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舒芙蕾草莓果酱的甜度制作草莓酱心恰好,所以没有放白砂糖,如果偏好甜,可以根据个人口味添加(在第二步骤和牛奶一起隔水加热)。

食材明细

主料
辅料

草莓藏心的做法步骤

  • 草莓藏心的做法步骤:1
    1
    准备材料。
  • 草莓藏心的做法步骤:2
    2
    先用冰水泡吉利丁片,泡软后加入牛奶隔水加热拌匀至无颗粒。
  • 草莓藏心的做法步骤:3
    3
    再加入草莓果酱搅拌均匀,冷却至25℃左右。
  • 草莓藏心的做法步骤:4
    4
    最后加入淡奶油(打发至五成)搅拌即可,慕斯浆就完成了。
  • 草莓藏心的做法步骤:5
    5
    将草莓切半,围模具装饰一圈。
  • 草莓藏心的做法步骤:6
    6
    底层铺上一层蛋糕胚,挤入草莓慕斯浆。
  • 草莓藏心的做法步骤:7
    7
    重复步骤6操作,并抹平。
  • 草莓藏心的做法步骤:8
    8
    开始制作淋面,首先用冰水泡吉利丁片,泡软后加入纯净水,隔水加热搅拌匀至无颗粒。
  • 草莓藏心的做法步骤:9
    9
    加入草莓果酱拌匀即可。
  • 草莓藏心的做法步骤:10
    10
    将淋面均匀淋上,放入冷冻即可。
  • 草莓藏心的做法步骤:11
    11
    将冻好的慕斯脱模。
  • 草莓藏心的做法步骤:12
    12
    最后装饰即可。

小窍门

脱模的时候,可以使用火枪喷一下,这样更容易脱下模具。
来自 美食天下 舒芙蕾烘焙美食 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 甜品   高颜值   下午茶  

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