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咖啡蛋糕卷

雅雅杨小厨

4张图片

“咖啡蛋糕卷。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低筋面粉 65g
玉米油 45g
奶粉 20g
细砂糖 40g
现磨咖啡 50g

辅料

柠檬汁 几滴

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

咖啡蛋糕卷的做法步骤

1
东菱全自动美式咖啡机插上电源，按钮往里一按就可打开顶盖。
2
安装好咖啡篮，加入3勺的咖啡豆，然后把玻璃杯放到保温板上，一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。
3
往水箱里倒入2杯的纯净水。
4
操作好以上的步骤即可合紧顶盖，在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能，轻按启动键，机器开始运作了。
5
把所需要用到的材料事先准备好。
6
依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手动打蛋器，搅拌至乳化。
7
把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉。
8
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋。
9
混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟。
10
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫,细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）。
11
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。
12
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜。
13
将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡（烤盘中铺好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盘）。
14
送进烤箱，上火135下火165度20分钟。
15
烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上。
16
用油纸包住定形。
17
用油纸剪出三条一样大小的油纸条，码在蛋糕卷上，留出一样宽的空隙，然后用筛网，筛上可可粉，筛好轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免可可粉散落。
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成品图。
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成品图。
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成品图。