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蚝油茄子

by 零下一度0511
蚝油茄子的做法
“茄子的又一种美味做法，以紫色茄子和蚝油为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料制作而成，口感咸鲜带着浓浓的蚝香味，非常下饭......”

食材明细

主料
  • 紫色茄子 2条
  • 蚝油 2勺
辅料

蚝油茄子的做法步骤

  • 蚝油茄子的做法步骤：1
    1
    姜、蒜、葱白分别切末。
  • 蚝油茄子的做法步骤：2
    2
    茄子切块。
  • 蚝油茄子的做法步骤：3
    3
    锅内热油，下茄子大火油炸。
  • 蚝油茄子的做法步骤：4
    4
    炸至如图茄肉呈微黄色，控油盛出。
  • 蚝油茄子的做法步骤：5
    5
    锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
  • 蚝油茄子的做法步骤：6
    6
    加入两勺蚝油。
  • 蚝油茄子的做法步骤：7
    7
    将炸好的茄子倒入锅中翻炒，调入少许盐和鸡精。
  • 蚝油茄子的做法步骤：8
    8
    成品图。

小窍门

1、茄子入锅油炸时锅内的油一定要足够热，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻

2、建议选用紫色茄子，做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留

3、制作的过程中加入蚝油，所以最后盐的量要少放一些
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐

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