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叫花鸡
叫花鸡的做法步骤
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1用刀背将鸡腿弄断折成如此，鸡中加葱、姜、蒜、盐、蚝油、黑胡椒粉、花椒粉、烤肉酱揉搓使之入味。 -
2用保鲜膜包上入冰箱至少8小时，腌时间越久越入味。
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3花椒煸炒出香味，用擀面杖碾碎。
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4洋葱、香菇切成丝，葱姜切片。
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5放入剩余腌鸡料中，加姜蒜姜混合。
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6塞入鸡腹。
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7用线缝上。
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8干荷叶泡一会，鸡肉包入。
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9用冷水白酒和面，静置一段时间擀成圆片，再包裹荷叶鸡。烤盘垫锡纸，放上面团。
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10烤箱预热170度中下层烤1小时后，调至180度烤半小时，最后调至190度再烤半小时。
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11成品。
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12成品。
小窍门
鸡大小或种类不同调整烤的时间。
