哪种茄子都可以，按自己喜欢的买。这次用的面包茄子。茄子洗干净，土豆清洗去皮。

茄子切块，土豆切成比茄子小的块（约为茄子块的一半大小）。大蒜去皮切块/片。大料掰成单片。

炒勺内加入适量油约2汤勺，茄子吸油（为了少放油还得吃着香，所以放的东北大豆油）。

大火，放入大料瓣，大约15秒后放入切好的大蒜翻炒几下。放入茄子和土豆翻炒约20-30秒，调为中火继续翻炒。

如果喜欢吃辣，提前洗干净一个尖椒或者麻椒，切块。这时候把辣椒块放入锅内，同茄子、土豆一起快速翻炒约20-30秒。加入少许五香粉，酱油。放入清水，没过蔬菜即可。放入盐，盖上锅盖，开炖。约3-5分钟关火装盘。