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温州特色炒粉条的做法

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温州特色炒粉干、炒粉条,其配菜少不了香菇、虾干、跳跳鱼干,其中跳跳鱼干尤其鲜美,吃过后回味无穷啊!跳跳鱼干是火烤制成的,可能好多人没吃过甚至没看过,大家可以百度了解一下,温州这边大概卖200-300一斤不等,我今天的炒粉条里没有加,虾干也正好吃完,所以放了一点虾皮代替,味道也很鲜美的。

食材明细

主料
辅料

温州特色炒粉条的做法步骤

  • 温州特色炒粉条的做法步骤:1
    1
    包菜洗净切丝
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:2
    2
    红薯粉干提前泡软控干水分待用
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:3
    3
    香菇干泡发切丝,小虾干洗净
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:4
    4
    两个鸡蛋打散
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:5
    5
    胡萝卜、葱姜切丝待用
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:6
    6
    肥肉切片
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:7
    7
    锅烧干,用猪肥肉在锅表面擦一层油
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:8
    8
    倒入蛋液转动锅,摊一块薄薄的蛋皮
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:9
    9
    蛋皮切丝待用
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:10
    10
    锅再烧热,下肥肉炸出油
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:11
    11
    依次加入葱白、姜丝、香菇和小虾干炒香。
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:12
    12
    放入粉条翻炒
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:13
    13
    加入包菜继续翻炒,用筷子一起抖动面条
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:14
    14
    粉条炒软后依次加入料酒、生抽,白糖、盐继续炒,不停地用筷子翻动面条
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:15
    15
    加入葱,胡萝卜丝,蛋皮丝
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:16
    16
    最后加入鸡精翻炒
  • 温州特色炒粉条的做法步骤:17
    17
    出锅转盘。
来自 美食天下 林℃煮饭婆 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   小吃  

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