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豆瓣炒土豆茄条首发

豆瓣炒土豆茄条的做法

2张图片

“简单、美味、下饭。”

食材明细

主料

辅料

葱 5克
蒜 3辫
盐 3克
白糖少半勺
生抽 10克
胡椒粉 少许
祁县豆辫 1小勺
味精少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆瓣炒土豆茄条的做法步骤

1
准备食材。
2
大蒜拍扁切小块，葱切小段，土豆，茄子，青椒均切成条，干红辣椒切成小段。
3
锅里放油，油温四成热时先放入土豆条，中小火将豆条煸至透明基本断生。
4
然后放入茄条略炒一会，炒到茄子稍稍变软。
5
将炒好的土豆、茄子先盛出待用。
6
锅里重新放少许油，油温热时放入1勺祁县豆瓣小火煸出红油。
7
放入葱块，蒜末，干红辣椒，少半勺白糖，少许胡椒粉，2克盐炒匀。
8
放入茄子土豆略炒上色后，加约l汤勺汤，少许味精，少许生抽略烧一会。
9
出锅前放入青椒段，将食材翻炒均匀即可关火。
10
盛盘。

小窍门

茄子炒后会发蔫，要比土豆条切的稍宽点，豆瓣本身有咸味，盐少加点。这种顺序炒菜入味下饭。

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使用的厨具：不粘锅

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