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油条(泡打粉版) 独家

油条(泡打粉版)的做法

3张图片

食材明细

主料

金沙河高筋小麦粉 300克
无铝泡打粉 6克
小苏打 1/4小匙
盐 5克
小鸡蛋 1个(约40克)
玉米油 20克
清水 150克

辅料

玉米油 少许

原味口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

泡打粉版油条的做法步骤

1
面粉中加入泡打粉、小苏打、盐，拌匀。
2
加入鸡蛋、玉米油、清水。
3
揉成光滑柔软的面团，饧面半小时左右。
4
饧过的面团按扁。
5
如图，上下折叠。
6
再次对折，封口朝下。
7
面团表面抹油，用保鲜膜封好，入冰箱冷藏过夜。
8
第二天早上取出面团，室温放置十来分钟，去掉保鲜膜，直接用手把面团按成长方形面片，厚度大概5/6毫米。
9
分割成二指宽的面段(我的手指比较粗😂)。
10
每个面段再一分为二。
11
叠起来。
12
用筷子在摞起的面段中间压一下。
13
捏住面段两头，均匀抻长。
14
锅里注油烧热，油温大概六成热(油条生胚放入可马上浮起)，下油条生胚，用筷子反复拨动，使其各面受热上色均匀。
15
待油条膨胀，颜色金黄就可以捞出控油了。
16
成品，内部孔洞还不错吧。。

小窍门

我用的大豆油炸油条，所以炸好的油条颜色比较深，并不是炸过头了哦。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：主食家常菜早餐

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