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竹荪冬瓜汤独家

竹荪冬瓜汤的做法

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“到贵州采风，买回的竹荪。根据卖竹荪苗族老乡的描述，加上自己的一点创意，做了“竹荪冬瓜汤”，家人都喜欢，自己也高兴喔！当然，现在大超市都可买到竹荪，很方便。”

食材明细

主料

竹荪 10个
五花肉 一两多一点
干黄花菜 一把
冬瓜半斤
黑木耳 少许

辅料

浓汤料 一汤匙
鸡精少许
盐适量
胡椒粉 适量
香油少许

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

竹荪冬瓜汤的做法步骤

1
竹荪泡水一小时。
2
厨剪剪去竹荪硬根部分，择掉竹荪上的杂质，洗净备用。
3
干黄花菜热水泡水一小时，剪去硬底，择去杂质，洗净备用。
4
冬瓜去皮，切成半厘米厚的长方片，不要切太薄。
5
五花肉一两(可多一点)，切薄片，放入冷水锅中，白煮半小时，至汤色奶白色。
6
放入黄花菜。
7
放入适量木耳。
8
加入一汤匙浓汤料，如喜欢清淡，可不加。五花肉汤已经足够鲜。
9
加入竹荪、冬瓜和适量细盐，继续煮三分钟，加少许鸡精(亦可不加)，胡椒粉，关火后滴适量香油即可出锅。

小窍门

1、关键是凉水下锅煮五花肉，可使汤菜鲜味十足，做烫菜可以不用味精鸡精。
2、冬瓜不要切太薄，五毫米即可，太薄，失去冬瓜清香作用，口感不好。

来自美食天下静观云涛的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：汤类家常菜汤羹

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