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舒芙蕾松饼的做法

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舒芙蕾松饼是一款超松软的甜品。与其说它是饼,不如说它的口感更像蛋糕,咬一口,轻飘飘,软绵绵,简直美味到极点。

松饼跟舒芙蕾看似泾渭分明,但其实都是由蛋、糖、面粉、奶油所组合而成。

松饼松厚绵密、舒芙蕾轻盈可口,将舒芙蕾蓬松的秘密「打发蛋白霜」加在松饼面糊中,半煎半蒸后,蓬松软绵、风靡东京街头的舒芙蕾松饼就完成啦~

蓝莓芒果奶酪松饼,非常适合做餐后desert,端上来要快些吃,富有空气感的舒芙蕾松饼趁热吃最是细腻清甜,配合蓝莓酸酸甜甜的口感更佳!

舒芙蕾松饼制作原料超级简单,在你的冰箱里全都能找到!诸位厨神们,一起来做做看吧!

食材明细

主料
辅料

舒芙蕾松饼的做法步骤

  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:1
    1
    准备一个碗,鸡蛋分离蛋清蛋黄(2枚)。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:2
    2
    倒入10g玉米油和25g牛奶。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:3
    3
    同上。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:5
    5
    将蛋黄倒进去,继续搅拌均匀备用。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:6
    6
    准备45g低筋面粉,放入3g泡打粉,然后筛进蛋黄液里。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:7
    7
    同上。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:8
    8
    搅拌顺滑。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:9
    9
    滴入几滴香草精,搅拌均匀备用。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:10
    10
    打发蛋清(第4步蛋清备用),30g糖分3次加入,打到提起有弯钩就可以了。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:11
    11
    同上。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:12
    12
    先加一半蛋白到面糊里,搅拌均匀。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:13
    13
    然后都倒进剩下的蛋白里。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:14
    14
    再倒进裱花袋中。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:15
    15
    准备一个不粘锅,给锅内擦点油,挤上松饼糊,盖盖小火煎3分钟左右。(喜欢厚的就多挤一层)
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:16
    16
    同上。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:17
    17
    同上。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:18
    18
    翻面再煎3分钟左右。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:19
    19
    摆盘淋上酸奶或糖浆。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:20
    20
    再挖2个冰淇淋球,筛上糖粉,舒芙蕾松饼就制作好了!
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:21
    21
    同上。
  • 舒芙蕾松饼的做法步骤:22
    22
    成品!
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使用的厨具:其他
所属分类: 小吃   早餐  

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