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辣子鸡

安小白画渣

辣子鸡的做法

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食材明细

主料

鸡翅 20个
蒜 6瓣
葱半根
姜 5片
花椒一勺
麻椒一勺
八角两个
小茴香 半勺
冰糖 1粒
五香粉 一勺
胡椒粉 一勺
淀粉一勺
芝麻两勺
香叶 3片

辅料

料酒两勺
盐一勺
生抽一勺
食用油 一碗
香油半勺
鸡精少许

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

辣子鸡的做法步骤

1
鸡翅洗净，控干水分。
2
切三段或者两段。再次洗净，控干。
3
鸡翅放在大碗里，放入淀粉，葱丝，蒜末，姜丝，盐，料酒，生抽，胡椒粉，五香粉，香油，鸡精，少许白糖，搅拌均匀，腌制1至2小时。
4
葱姜蒜切成末儿，干红辣椒（洗净擦干水分）切成小段，去籽，香叶备用。花椒麻椒，芝麻准备好。
5
热锅倒油，多一些，七分热时放入鸡翅。翻炸均匀，小火炸一下两分钟捞出控油，再倒入大量的油，再复炸一次。炸至焦黄控油备用。
6
锅里留少许油。
7
先放如花椒麻椒八角炒香，再放入葱姜蒜翻炒。
8
倒入干红辣椒和香叶，冰糖翻炒。
9
炒香后倒入炸好的鸡翅，倒入两勺生抽，和少许盐和鸡精。出锅前倒入芝麻，翻炒均匀，就可以出锅了。
10
成品。

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使用的厨具：炒锅

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