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韭苔小笼包

韭苔小笼包的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉 200克
韭苔 200克
鸡蛋两个
香菇适量
木耳适量
黄花菜 适量
杏鲍菇 适量
虾皮适量

辅料

调和油 适量
盐少许
生抽适量
蚝油适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

韭苔小笼包的做法步骤

1
木耳，香菇，黄花菜，杏鲍菇先浸泡12小时，再焯水，控水后切碎备用。
2
面粉边添加开水边搅拌，搅拌成小块时晾凉。
3
韭苔清洗干净。
4
韭苔切碎备用。
5
鸡蛋打散。
6
热锅凉油，炒成鸡蛋碎。
7
放香菇、木耳、杏鲍菇、黄花菜碎、虾皮翻炒无效匀。
8
加入韭苔碎。
9
翻匀后加入盐、生抽、蚝油调味拌均。关火放晾备用。
10
烫好的小面块活到一起，成光滑面团，盖湿布饧30分钟。
11
饧好的烫面分小剂子，擀面皮，包小笼包。冷水上锅，开大火锅开后，大火蒸10分钟即可。
12
出锅成品。

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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