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桑果芭芭露果冻杯
桑果芭芭露果冻杯的做法步骤
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1准备好饼底材料。 -
2无盐黄油切片，隔热水融化成液态。
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3奥利奥饼干碎装进密封袋，用擀面杖敲打成粉状。
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4奥利奥饼干粉倒进盆里，倒入黄油液。
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5用刮刀混合均匀。
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6取一个烤盘垫上油纸，放上慕斯圈，把奥利奥黄油混合物均匀倒在慕斯圈里，用勺子压平，然后放进冰箱冷冻备用。
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7称量好芭芭露的材料，吉利丁提前用冰水泡软。
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8蛋黄和细砂糖倒进打蛋盆，用打蛋器搅拌至颜色发白细砂糖融化。
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9牛奶加热至沸腾后离火。
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10慢慢把牛奶倒进蛋黄里并不断用蛋抽搅拌，再把蛋黄牛奶液倒回锅里，小火加热，并一边用硅胶刮刀搅拌。
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11加热至蛋奶液温度升到80度左右，蛋奶液略微变浓稠后关火。
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12加入桑果酱混合。
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13把桑果蛋奶酱倒进料理机里搅拌。
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14再倒出来过筛，（为了去籽让口感更细腻，不介意有籽的可以忽略这一步）。
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15把泡软的吉利丁片挤干水后加入到桑果蛋奶酱里搅拌至融化，放置一旁备用。
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16从冰箱取出200克淡奶油，用打蛋器打发至刚出现纹路即可，即约6、7分发。
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17取三分之一打发的奶油和桑果蛋奶酱混合。
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18再把剩余奶油和桑果蛋奶酱混合就是桑果芭芭露糊了。
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19把芭芭露糊倒进模具约8分满，从冰箱取出奥利奥饼干底，脱模后放在芭芭露糊上，入冰箱冷藏1小时后放进冷冻室冷冻3小时。
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20准备好桑果果冻的材料，吉利丁片用冰水泡软。
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21把桑果汁加细砂糖加热到温热细砂糖融化即可。
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22然后加入泡软的吉利丁片搅拌至融化。
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23把果汁过筛到容器里。
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24冷却后放冰箱冷藏至凝固，把桑果果冻切小块。
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25组装：桑果芭芭露杯脱模。
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26把果冻倒进芭芭露杯里，用薄荷装饰。
小窍门
1、根据果酱甜度及个人喜好增减糖量，我是用自己煮的果酱，做好的芭芭露是不太甜的。喜糖的可以加点糖
2、用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻，不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。
2、用料理机搅拌桑果蛋奶酱是为了口感更加细腻，不介意的桑果里面的小籽的把果酱和蛋奶酱混合均匀即可。
