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老干妈香辣蟹独家

老干妈香辣蟹的做法

2张图片

“小肉蟹和老干妈真是绝配呀，超级美味。”

食材明细

主料

小肉蟹 500g
大蒜 1头
干辣椒 6个
老干妈 2勺

辅料

植物油 10块
盐 2g
姜 3块
淀粉 20g
白酒 10g
生抽 1勺

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

老干妈香辣蟹的做法步骤

1
红彤彤的。
2
食材准备好。
3
剖螃蟹。
4
去腮。
5
切成两块这样炒制容易入味。
6
蟹钳用刀拍裂，尽量保持完整。
7
加入适量白酒腌渍去腥。
8
小肉蟹切面粘上淀粉。
9
姜末、蒜蓉。
10
加入2勺老干妈，加入芝麻油，拌匀腌渍1个小时。根据螃蟹的份量增减老干妈的份量。
11
植物油放蒜粒爆香。
12
放入小肉蟹大火炸，不要急于拌，等小肉蟹变色再翻动，不然肉容易碎粘锅。
13
炸好的小肉蟹拨至一边，放入干辣椒段炸香。
14
倒入老干妈蒜蓉酱。
15
拌匀，根据口感适量添加盐。
16
放入生抽。
17
洒上葱花。
18
来上一瓶啤酒，慢慢享受。

小窍门

1.小肉蟹蟹钳用刀拍裂这样入味。
2.小肉蟹粘上淀粉可以防止水分蒸发，保持口感。
3.蒜蓉、姜末、老干妈、芝麻油搅拌均匀腌渍一个小时。
4.老干妈有盐分，注意烹饪过程中放盐别咸了哦😊

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜海鲜午餐晚餐

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