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滑蛋虾仁

滑蛋虾仁的做法

1张图片

“虾仁搭配鸡蛋，简单又营养的一道菜。”

食材明细

主料

虾仁 200g
蛋白 1个
玉米淀粉 20g
盐 2g

辅料

全蛋 4个
盐 1.5g
黑胡椒碎 少许
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

滑蛋虾仁的做法步骤

1
虾仁处理好，洗干净，用厨房纸巾吸掉表面水分。
2
虾仁中加入1个蛋白，把蛋白和虾仁抓匀。
3
加入玉米淀粉和2克盐，抓匀。
4
全蛋4个加1.5克盐和少许黑胡椒碎搅拌均匀。
5
锅中放油，烧热，倒入虾仁煎至两面金黄。
6
煎好的虾仁放到全蛋液中，剩下的少许淀粉糊也一同倒入，搅拌均匀。
7
煎虾仁的锅不用洗，再倒入适量油，烧热，把蛋液和虾仁全部倒入炒锅中。
8
先不要翻动，看到四周蛋液开始凝固再用炒勺画圈圈的方式把鸡蛋炒散，等到大部分蛋液凝固就关火。
9
关火后马上盛盘，防止鸡蛋炒太老。

来自美食天下千惠烘焙的作品

使用的厨具：炒锅

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