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芹菜鸭肝盖汤面

芹菜鸭肝盖汤面的做法

2张图片

食材明细

主料

鸭肝两个

辅料

芹菜两棵
油菜 4棵
湿细面 100g
生姜一块

配料

鸡精少许
盐适量

清淡口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

芹菜鸭肝盖汤面的做法步骤

1
鸭肝切片，泡水里。
2
锅放适量水烧开，把面烫煮一下，捞出来冷水冲凉备用。
3
把泡水里的鸭肝片捞出来也烫一下，不用滚就捞出来冷水冲凉，沥干水备用。
4
芹菜洗干净去老叶子，切段。油菜洗干净掰段。生姜洗干净切丝。
5
锅放少许油烧热，把姜丝爆炒出味。
6
把鸭肝片放进去爆炒。
7
鸭肝片变白发翘，再放芹菜段进去炒，芹菜断青放盐和鸡精调味即可。
8
汤锅放适量水烧开，把油菜段放进去。
9
面也放进去，油菜断青放少许盐和鸡精调味即可装到汤碗里，再把炒好的芹菜炒鸭肝盖面上即可开吃。

小窍门

鸭肝泡一下去血水还去毒素。
鸭肝飞水能去掉一些腥味，还容易掌握火候，不会炒得有些不熟有些熟，内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。

来自美食天下巧妞的作品

使用的厨具：汤锅、煮锅

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