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咖啡花朵小蛋糕 独家
咖啡花朵小蛋糕的做法步骤
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1食材称好备用，纯牛奶和玉米油可以倒在一起。 -
2盆里要干净无水无油，小心分离蛋白和蛋黄。
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330克的白砂糖分出4克加入蛋黄里，加入盐和白砂糖。
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4搅拌均匀后加入玉米油和牛奶。
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5继续搅拌均匀，倒入咖啡。
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6把咖啡搅拌至融化。
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7筛入低筋面粉。
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8呈“Z”字形搅拌至无颗粒，咖啡蛋黄糊就做好了，放置一旁备用。
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9蛋白里滴入柠檬汁，分两次加入剩余的白砂糖，电动打蛋器高速打发。
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10呈现完全直立的尖尖的角就好了。
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11把打好的蛋白分一半倒入咖啡蛋黄糊里。
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12呈“J”字形翻拌，不可划圈避免消泡。翻拌均匀后倒入剩下的蛋白中。
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13继续翻拌均匀，把翻拌好的糊糊装入大号裱花袋。
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14模具里提前刷上一层食用油防粘，挤入模具中至九分满。
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15在台面上镇几下，镇出大气泡，用竹签左右“Z”字形划掉小泡泡，使表面平整。
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16烤箱提前预热放入中层，上135度，下130度，烤25分钟。
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17烤好后取出待晾凉后脱模。
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18成品图。
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19细腻柔软，香醇美味。
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20成品图。
小窍门
模具：屋诺6连小花模。
各家烤箱温度有差异，请适当调整。配方的量可做两盘6连模，共12个小蛋糕，也可随个人所需减半用量。
各家烤箱温度有差异，请适当调整。配方的量可做两盘6连模，共12个小蛋糕，也可随个人所需减半用量。
