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红烧鱼块

红烧鱼块的做法

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“红烧鱼块，在我店里可以说是经典菜，香酥可口，色泽金黄，咸香中带点酸甜。”

食材明细

主料

草鱼 400克

辅料

油适量
盐少许
番茄酱 50克
大蒜 2条
番茄 1只
白糖 10克
芡汁少许

咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

红烧鱼块的做法步骤

1
鱼斩件，洒少量盐拌匀待用。
2
番茄、蒜苗、姜切好待用。
3
锅加入适量油烧至150度，放入鱼块炸至定型后，关火浸炸至鱼块硬身成浅金黄色打起。再把油锅烧热，把鱼块炸至金黄打起控油。
4
锅洗净烧热下油、姜、葱、沙茶酱煸香，再下蒜苗、番茄煸炒，然后加入番茄酱，少许白糖，少许水，加生抽、蠔油、胡椒粉调味。
5
放入鱼块翻匀略煮，勾芡淋香油。
6
出锅装盘。

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使用的厨具：炒锅

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