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凉拌腐竹的做法

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腐竹又称腐皮,其色泽黄亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等,可与不同的肉类搭配做成佳肴,所以说腐竹是一种很不错的食材。像今天的这道凉拌腐竹,吃起来也是那么的爽口。

食材明细

主料
辅料

凉拌腐竹的做法步骤

  • 凉拌腐竹的做法步骤:1
    1
    大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸25分钟。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:2
    2
    泡发的腐竹切成约3cm的段。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:3
    3
    锅内烧开水,将腐竹放入锅中煮一下。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:4
    4
    煮好的腐竹冲两三遍凉水,沥干水份。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:5
    5
    蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:6
    6
    碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精,拌匀调成凉拌汁。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:7
    7
    腐竹放入大碗,加入调制好的凉拌汁拌匀,腌制十分钟。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:8
    8
    最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
  • 凉拌腐竹的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉,用凉水泡浸时间太长,建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水,这样最后做好的腐竹口感会更好。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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