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田螺开肉

田螺开肉的做法

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“婆婆的拿手菜被我学到了，经过改良，适合更多人的口味。最美妙的就是用那汤泡饭，鲜美无比。”

食材明细

主料

田螺适量
夹心肉 适量
青辣椒 适量
大蒜适量
干辣椒 适量
皇牌沙茶王 适量

辅料

生抽适量
白糖适量
蒜末适量
鱼露适量
料酒适量

酱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

田螺开肉的做法步骤

1
钳子将田螺屁股剪掉。
2
田螺焯水后冲净脏沫，用牙签把螺肉挑出，肠泥扔掉。将田螺表面的黏液洗干净，掐掉田螺的小脑袋。
3
将田螺肉.青椒分别剁碎，和夹心肉.葱末末放在一起。
4
加入一勺料酒，几滴鱼露，按着顺时针方向搅拌均匀。
5
把田螺壳刷洗干净，将馅料填满田螺壳。
6
用花生油起油锅，将蒜煸香。
7
把田螺放入，煸炒一会将肉定型。
8
倒入适量水，没过田螺，加入生抽，糖，皇牌沙茶王，大火煮开后转小火煮20分钟。
9
撒上青椒末，特下饭。

小窍门

注意火候

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使用的厨具：平底锅

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