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【兔子爱厨房】酸菜炒肉
酸菜炒肉的做法步骤
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11⃣️猪肉剁成肉末，加入少量油、酱油、盐、料酒腌渍1-2分钟。 -
22⃣️腌渍肉的同时，可以先处理酸菜，酸菜洗净切碎，直接倒入炒锅翻炒，注意，不要任何调料。待酸菜水份差不多挥发完全后盛出备用；
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33⃣️炒锅内加入油，倒入猪肉煸炒，点少许酱油，加入蒜末、干辣椒继续煸炒；
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44⃣️待肉末表面焦黄，加入之前炒干水分的酸菜，继续翻炒，1-2分钟即可出锅。
小窍门
酸菜自带的水份较多且酸水味道过重，炒制酸菜一般都要先炒干水份，这样更容易吸收肉味，而且更加香。
