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牛肉凉面独家

牛肉凉面的做法

2张图片

“在外面吃牛肉凉面总觉得不过瘾，肉太少，肉太少！今来一款：牛肉凉面！自制红烧牛肉，配上劲道的面条，黄瓜丝，小葱香菜，调料一拌，哇哦，简直棒呆了！”

食材明细

主料

牛肉适量
面条适量
葱适量
黄瓜一根
香菜一根
桂皮适量
八角适量
花椒适量
干红椒 适量
姜适量

辅料

油适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
醋适量
油泼辣子 适量
白酒适量
糖适量

酸辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

牛肉凉面的做法步骤

1
牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。
2
冷水下锅，放白酒姜片焯水。
3
大料，葱打结备用，姜改刀。
4
锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。
5
加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。
6
一同倒入高压锅压25分钟。
7
时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。
8
面，黄瓜葱，香菜备用。
9
面入开水锅，煮开添两次水捞出。
10
放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
11
盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。
12
放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可享用。
13
家常美味，请您品鉴。
14
再来几瓣蒜，忒色！

小窍门

配菜随意搭配，祝您生活愉快！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅

所属分类：主食面条家常菜午餐晚餐

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