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竹炭巧克力夹心餐包

竹炭巧克力夹心餐包的做法

2张图片

食材明细

主料

小麦粉 250g（T65）
奶粉 20g
红糖 30g
黄油 20g
牛奶 50g
黑巧克力豆 约160g
净水 100g（揉面用，20度）

辅料

酵母粉 4g
净水 50g（溶解酵母用）
竹炭粉 2g
鸡蛋 1个

甜香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

竹炭巧克力夹心餐包的做法步骤

1
秤取小麦粉、奶粉、红糖、竹炭粉，搅拌均匀；
2
秤取酵母粉，用净水搅拌溶解；
3
将酵母液倒入面粉中，使其被小麦粉全部吸收；
4
再分次倒入牛奶和揉面用净水，再加入提前加热软化的黄油，揉成光滑的面团，铺上微湿的布，进行第一次发酵：1小时30分钟；
5
第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，静置15分钟；
6
静置结束后，每个小面团内包入两小勺巧克力豆，收好口揉成光滑的小面团，刷上蛋液，进行第二次发酵：1小时30分钟；
7
烤箱提前10分钟预热：180度，上下火。预热结束后，再次在面团表面刷上蛋液；
8
烤箱底部的空烤箱内倒入50g左右的水（水浴法），放入放有面团的烤盘，开始烘烤：180度，上下火，15分钟；
9
面包出炉后，取出自然冷却。
10
感觉巧克力豆还可以再多放一些。

来自美食天下 seiseizhang 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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