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三鲜锅贴的做法

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我国民间素有“男不离韭,女不离藕”的说法,意思是说,男人要多吃韭菜,女人要多吃莲藕,这样对身体健康有好处。

包饺子或者锅贴最喜欢的馅料就是韭菜馅的。不管是荤馅还是素馅,都是一样的鲜美。今天我做的是三鲜馅的,韭菜、茴香、鸡蛋加虾仁,大家慢慢品味吧。

食材明细

主料
辅料

三鲜锅贴的做法步骤

  • 三鲜锅贴的做法步骤:1
    1
    调馅之前先活面(这次做的锅贴用的是发酵面团)。将面粉用凉水加入适量酵母揉成一个光滑的面团,放温暖处发酵。韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。先用刀切掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:2
    2
    韭菜、茴香(去早市买韭菜时看到有卖茴香的,就顺便买了一斤,除了包饺子,还可以炒个鸡蛋。没有的话可以不放)洗净后控干水份,木耳处理干净。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:3
    3
    鸡蛋打散,不粘锅烧热,倒油,油热后倒入鸡蛋液,用筷子搅熟,盛出。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:4
    4
    新鲜虾仁洗净去虾线,切丁。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:5
    5
    韭菜、茴香、木耳切成碎末,放入葱末和切成丁的虾仁,加入花生油、香油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:6
    6
    最后放入鸡蛋,搅匀。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:7
    7
    拌好的馅料。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:8
    8
    这是发酵好的面团(我是发酵至原来的1倍大,不用发酵2倍大)。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:9
    9
    发酵好的面团取出、揉匀。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:10
    10
    搓条、下剂子、擀成圆皮。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:11
    11
    放入馅料,两端不封口,其余部分捏严。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:12
    12
    不粘锅烧热(中小火)后加入少许花生油,抹匀。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:13
    13
    放入锅贴生柸。煎至底部发黄时加入末过生柸1/3(如果你做的是肉馅的,水要末过生柸的2/3)的面粉水,盖上锅盖。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:14
    14
    中间淋入少许食用油,继续用中小火,盖上锅盖。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:15
    15
    煎至水份干时就可以出锅了。
  • 三鲜锅贴的做法步骤:16
    16
    煎好的锅贴,鲜美无比啊!
来自 美食天下 紫色心情 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   小吃   家常菜  

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