高跟鞋杯蛋糕

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“这是给家里的小朋友做的，和所有的小姑娘一样，她就喜欢粉嫩的公主，芭比公主的故事看了一遍又一遍。于是我把杯蛋糕做成高跟鞋的样子，果然她非常喜欢。淡奶油冷藏后打发，奶香浓郁，入口即化，有冰淇淋般凉凉的口感，又不会太冷到伤脾胃，是一款非常适合夏天的小甜品。也可以用geleto之类的软质冰淇淋代替淡奶油裱花。
样子萌萌哒，其实做法一点也不难，主要是杯蛋糕的做法和打发淡奶油，工具除了常规的厨房电子秤、纸杯托和裱花袋之外，需要一个大号六齿星形裱花嘴即可。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 60克
低筋粉 120克
色拉油 20克

辅料

淡奶油 100克
细砂糖 15克
苏打饼干 几片
彩迪卷 几个
食用色素 少许（或果蔬粉）
装饰彩糖 少许
食用闪粉 少许

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

高跟鞋杯蛋糕的做法步骤

1
准备好各种食材，纸杯托可以用硬杯或软杯，软杯需搭配模具使用。我用的软纸托是学厨的。
2
预热烤箱，选择上下火165度15分钟。同时将鸡蛋打入干净的打蛋盆中，加主料中的细砂糖，用电动打蛋器打发。
3
鸡蛋是常温的话，更容易打发。如果是冷藏后的，可以将打蛋盆坐在温水中。直到打发到体积膨大到三倍，颜色发白，提起搅拌头，滴落的痕迹不会很快溶解消失的程度。
4
分两次筛入低筋粉，从底部轻柔翻拌到无干粉状态后，沿盘边倒入玉米油拌匀。
5
将拌好的蛋糕糊倒入纸托中，八分满左右。
6
放入预热好的烤箱中层，上下火165度，烤15分钟左右。不同烤箱设置的温度和时间略有不同。
7
趁着烘烤的同时，将苏打饼干的一边剪成圆形备用。
8
烤好的蛋糕从烤箱取出，放在晾网上晾凉。
9
将冷藏的淡奶油倒入干净的打蛋盆中，加辅料中的细砂糖，低速打发。打发到花纹明显，侧盆缓缓流动时，再低速打几下即可。注意不要打发过度，否则会水油分离，就没法裱花了。
10
取出一部分奶油，加1滴紫色果蔬粉（或食用色素），拌匀。
11
装入6齿星形裱花嘴和裱花袋中，按照螺旋形，在杯蛋糕上挤出花纹。
12
将苏打饼干方形的一端，插入奶油中，另一端用长度合适的彩迪卷蘸少许奶油，立在下方。
13
粉色的也同样操作，做出“高跟鞋鞋头”部分。
14
用彩糖粒装饰后，用剩余的奶油围绕苏打饼干一圈，这样看起来更像高跟鞋了。