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蛤蜊炒蛋独家

蛤蜊炒蛋的做法

1张图片

“早上买了十块钱花蛤，想着做辣炒花蛤，谁想下午家里来了客人，这些花蛤有点少，想了想创个新吃饭，没想到获得一致好评😋😋”

食材明细

主料

花蛤 1300g
鸡蛋 2个

辅料

青辣椒 1个
姜丝两片
蒜 6瓣
豆瓣酱 1匙
生抽 2ml
食用油 20ml

中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

蛤蜊炒蛋的做法步骤

1
新鲜花蛤放盐水里吐泥，其实现在超市里卖的都吐的差不多了，为了更干净一些，买回家我又泡了一会儿。
2
从盐水里捞出来搓洗几遍后，控水备用。
3
搓洗花蛤的时候锅里烧水，水开后放入洗好的花蛤。
4
水开后花蛤都张开嘴了，关火盛出。
5
有个别的里边还是有泥沙，再冲洗一下，这样彻底干净了。
6
把花蛤肉一个个剔下来。
7
姜切丝，蒜切片，辣椒切丝。
8
两个鸡蛋打散。
9
锅里油少许，15ml左右。
10
鸡蛋滑散。
11
把炒好的鸡蛋推到锅的一边（也可以盛出来），再放入一点油。
12
姜蒜爆香。
13
加入豆瓣酱。
14
炸香豆瓣酱后，迅速把锅里的菜都炒匀。
15
加一点生抽。
16
放辣椒丝，颠锅炒匀。
17
盛盘。
18
成品图。

小窍门

豆瓣酱和生抽的盐分足够，所以这道菜无需再加盐！！记住一定是豆瓣酱，甜面酱味道差一点，喜辣的同志们可以再多加一个辣椒，或者干辣椒，干辣椒的话和姜蒜一起下锅，油要再多放一些。

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使用的厨具：炒锅

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