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蛤蜊炒蛋 独家
蛤蜊炒蛋的做法步骤
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1新鲜花蛤放盐水里吐泥，其实现在超市里卖的都吐的差不多了，为了更干净一些，买回家我又泡了一会儿。 -
2从盐水里捞出来搓洗几遍后，控水备用。
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3搓洗花蛤的时候锅里烧水，水开后放入洗好的花蛤。
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4水开后花蛤都张开嘴了，关火盛出。
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5有个别的里边还是有泥沙，再冲洗一下，这样彻底干净了。
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6把花蛤肉一个个剔下来。
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7姜切丝，蒜切片，辣椒切丝。
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8两个鸡蛋打散。
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9锅里油少许，15ml左右。
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10鸡蛋滑散。
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11把炒好的鸡蛋推到锅的一边（也可以盛出来），再放入一点油。
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12姜蒜爆香。
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13加入豆瓣酱。
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14炸香豆瓣酱后，迅速把锅里的菜都炒匀。
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15加一点生抽。
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16放辣椒丝，颠锅炒匀。
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17盛盘。
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18成品图。
小窍门
豆瓣酱和生抽的盐分足够，所以这道菜无需再加盐！！记住一定是豆瓣酱，甜面酱味道差一点，喜辣的同志们可以再多加一个辣椒，或者干辣椒，干辣椒的话和姜蒜一起下锅，油要再多放一些。
