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适合一个人慢慢品味滴【杯子提拉米苏】

咖啡。摩卡

6张图片

“它非常适合聚会或制做甜品台，并且它还可以随身携带，慢慢品味。每人一杯，单人份的优雅精致~~
此方是170ml提拉米苏杯子的三杯量。”

食材明细

手指饼干材料

低筋面粉 35克
蛋白 1个
蛋黄 1个
细砂糖 5克(加入蛋黄中)

提拉米苏材料

即溶黑咖啡粉 1/2小匙
热开水 两大匙
朗姆酒 1小匙+1小匙
马斯卡彭芝士 80g
淡奶油 80ml
蛋黄 2个
蛋白 1个
白砂糖 10g(放蛋白中)
手指饼干 适量
可可粉 适量

奶香口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

杯子提拉米苏的做法步骤

1
首先制做手指饼干。将鸡蛋的蛋白蛋黄分离。
2
将蛋白分三次加入蛋白中，打至能拉出不弯曲的短小尖角。
3
将蛋黄与5克细砂糖混合打散。
4
把蛋黄倒入蛋白中。
5
轻轻搅拌均匀，使其混合。
6
筛入低筋面粉。
7
轻轻搅拌均匀(用橡皮刮勺从底部往上搅拌，不要划圈)。
8
装入裱花袋。
9
用中号圆形裱花嘴在烤盘上挤出长条形。
10
放入预热好的烤箱，170度20分钟左右。
11
烤到饼干表面呈微金黄色即可，最后几分钟多看着点，以免烤糊。
12
放晾网上晾凉，密封保存待用。
13
制做提拉米苏。即溶黑咖啡粉用两大匙热开水泡开，稍微冷却后，加入1小匙朗姆酒，待用。
14
两个蛋黄加20g白砂糖。
15
放在热水上，隔水搅打。
16
直到浓稠乳霜状，颜色变浅，温度达到80度(这样可杀菌)。
17
将马斯卡朋乳酪打至顺滑。
18
把稍微冷却后的蛋黄液加入马斯卡朋乳酪中，搅拌均匀。
19
将冷藏后的淡奶油从冰箱拿出，取80ml，加入1小匙朗姆酒，打发至6分发。
20
把打发好的淡奶油放入蛋黄乳酪糊中，拌匀。
21
1个蛋白打到鱼眼泡时加10g白砂糖。
22
继续打发至硬性发泡。
23
分两次加入步骤20里翻拌均匀。
24
奶酪糊就完成了。
25
组合。先舀少量奶酪糊于杯子底，可以握着杯子在桌面上震几下。
26
手指饼干掰断，蘸上咖啡酒(手指饼干吸水性强，可不用蘸咖啡酒，用刷子将咖啡酒刷手指饼干表面更好)。
27
铺于奶酪糊上。
28
填满一层；接着继续放奶酪糊，放手指饼干，放奶酪糊，差不多到杯口了。
29
三杯全部完成，放冰箱冷藏4小时左右。
30
撒上可可粉，完成~。
31
请享用吧。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙下午茶

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