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全麦黑芝麻吐司（不用揉出手膜的咸味吐司）

吾宝叫盼盼

全麦黑芝麻吐司（不用揉出手膜的咸味吐司）的做法

1张图片

“家里的黑芝麻粉每天早餐一小勺，就这样吃太浪费了，改做吐司试试吧，这次用的直接法，涨的并不高，可能因为芝麻粉含油，影响了发酵，下次在二发在放芝麻粉，这个方子作出的吐司非常柔软，要多做几次。”

食材明细

主料

高粉 400g
黑芝麻粉 15g
全麦粉 100g
糖 30g
酵母 4g
冰水 300g
黄油 30g
奶粉 15g

辅料

盐 5g

咸香口味
烤工艺
一天耗时
简单难度

全麦黑芝麻吐司的做法步骤

1
所有的材料混合搅拌成团，延展阶段就可以了，发酵至2倍大，手戳一个洞，不回缩即可，排气分成4份，滚圆松弛15分钟。
2
松弛好的面团拍打打掉大气泡保留小气泡，翻面收口滚圆，装进吐司盒里，36度发酵至2倍大。
3
发酵好的面团用刀片割成十字纹，有一个被我用剪刀弄破了，所以后面我都是用刀片割的。
4
烤箱180度35分钟，烤好的吐司很柔软，这次加盖锡纸皮很薄。
5
切好也很柔软。
6
里面的组织很柔软。

来自美食天下吾宝叫盼盼的作品

使用的厨具：电烤箱

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