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蔓越莓绿豆酥 独家
蔓越莓绿豆酥的做法步骤
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1水油皮:低粉加猪油、糖、水。 -
2揉成光滑柔软的面团。因为气温高，室温放置猪油会化掉而使面团变得粘手，所以冷藏松弛面团半小时以上。
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3另取低粉，加猪油。
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4抓捏成团即为油酥，同样冷藏松弛。
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5饧好的水油皮和油酥各自均分为16份。
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6取一份水油皮按扁，放入一份油酥。
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7包起来，收口一定要封严实。
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8收口朝下，一一做好。
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9取一份，擀开成椭圆形。
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10自上而下卷起来。
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11一一做好余下的，排入不粘烤盘，盖上保鲜膜，继续冷藏松弛15分钟左右。
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12取松弛好的面卷，再次擀长。
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13自上而下卷起来。
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14依次做好剩下的，继续冷藏松弛15分钟。
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15松弛好的面团取出，借口处朝上，用手指在中间按一下。
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16左右往中间对捏。
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17再擀成小圆饼。
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18包入自制的蔓越莓绿豆沙。
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19包起来，收口捏紧。
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20收口朝下，稍按扁。
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21依次做好，排入不粘烤盘。
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22用食用色素在饼胚表面印模，入预热好的185度烤箱，烘烤约25-30分钟。
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23烤好的酥饼取出，转移到烤网上晾凉。
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24猪油的起酥效果是最好的，做好的酥饼非常酥脆，层次分明。
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25成品。
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26成品图。
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27成品图。
