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冷面

冷面的做法

4张图片

“大热天，没有食欲，就馋这碗冷面，简单快捷，操作方便，尤其做早餐，10分钟就能搞定，酸酸甜甜，爽口开胃，汤汁都不剩，吃的过瘾，小朋友说，她宁愿一日三餐都吃这碗面。”

食材明细

主料

挂面 500g

辅料

苹果半个
胡萝卜 半根
黄瓜半根
青椒半个
咸鸭蛋 1个
香菜适量
香醋适量
生抽适量
蒜适量
熟白芝麻 适量
白糖适量
盐适量
蘑菇粉 适量
凉白开 适量

酸甜口味
煮工艺
十分钟耗时
普通难度

冷面的做法步骤

1
备齐材料。
2
锅中加入适量的水烧开，此时可以准备配料，将黄瓜、胡萝卜、青椒、苹果分别去皮洗净切丝；香菜洗净切碎，蒜去皮洗净捣成蒜泥。
3
锅内水烧开后下入挂面，用筷子划开避免粘连，继续大火煮开。
4
点入冷水，再次烧开，再点入冷水，第三次烧开出锅，面条煮的恰到好处。
5
捞出面条过冷水，控净水分。
6
调汁，取小盆，按照自己喜欢的口味加入白糖、香醋、生抽、盐、蘑菇粉凉开水调匀。
7
取大碗，放入控净水分的面条，加入各种丝、香菜、蒜泥和芝麻，倒入调好的汁，也可以将芝麻和香菜倒入调好的汤汁里。
8
之前煮好咸鸡蛋去皮一分为二，码在上边就OK啦！

小窍门

1、冷面配料最好有辣白菜或辣酱，因为做给小朋友吃，没有加。
2、调制糖醋汁用量按照自己喜欢的口味进行调制。

来自美食天下大海微澜的作品

使用的厨具：煮锅

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