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杂粮刀切馒头
杂粮刀切馒头的做法步骤
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1准备好所有食材：面粉，黑米粉，玉米粉，细砂糖，安琪酵母粉，食盐，水。 -
2200克面粉内加入酵母粉3克，黑米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。
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3慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮，然后揉成光滑的面团。
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4200克面粉内加入酵母粉3克，玉米粉50克，白砂糖20克，食盐1.5克，搅拌均匀。
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5慢慢边加水进去，边用筷子搅拌成絮。
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6然后揉成光滑的面团。
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7用保鲜膜包裹住，室温发酵40分钟左右，这个是夏天室温的温度。
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840分钟后，发酵到2倍大，手指戳了不会回缩，说明发酵成功了。
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9发酵好的面团，充分排气，直到面团切开没有大气泡即可，再用保险膜包住，松弛10分钟。
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10取黑米面团，切成两份。
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11取其中一份，擀成长方形的薄片。
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12从较长的一端开始卷起。
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13卷成一个长条。
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14切成大小差不多的小剂子。
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15蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟。
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16开水上锅，蒸15分钟左右。
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17先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
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18同样的方法做玉米馒头，同样取其中一份，擀成长方形的薄片。
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19从较长的一端开始卷起。
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20卷成一个长条。
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21切成大小差不多的小剂子。
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22蒸屉上刷一层薄油，放入切好的小剂子，二次发酵20分钟；开水上锅，蒸15分钟左右；先不要开锅，蒸好后焖5分钟就可以出锅了。
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23杂粮馒头，吃的比较健康哦。
小窍门
1.可以用牛奶取代水，会有奶香味的。
2.停火后，千万不要马上开锅！馒头会马上塌下去的！影响口感，影响美观。
2.停火后，千万不要马上开锅！馒头会马上塌下去的！影响口感，影响美观。
