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卤味拼盘独家

卤味拼盘的做法

1张图片

食材明细

主料

藕 300g
干豆腐 3张
鹌鹑蛋 200g
猪肉皮 200g
白糖 3勺

辅料

大葱 1根
生姜 1块
八角适量
花椒粒 适量
香叶适量
甘草适量
桂皮适量
海鲜酱油 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 2勺
干辣椒 适量

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

卤味拼盘的做法步骤

1
肉皮汆一下水撇去浮末，藕去皮切片，鹌鹑蛋煮熟去皮。
2
干豆腐叠成正方形，用棉线绑上。
3
锅中放入少量水，放入白糖熬制。
4
将白糖熬成焦糖色。
5
添入适量水，加入所有辅料。
6
放入肉皮、鹌鹑蛋、藕片和干豆腐。
7
盖上盖子、水开后小火煮40分钟左右即可。
8
不用急于捞出，浸泡一夜更入味。
9
炎热的夏天，来上一盘，即消暑又解馋。
10
成品图。

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：煮锅

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