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豆米酱烧鱼的做法

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周末他又出去钓鱼了,这一回收获颇丰,我也分了一大包鱼,虽然这刁子鱼的个头不大,但刁子鱼的肉质特别鲜美,特别好吃,他还贴心地将这小叼子鱼都处理好,回来可直接烹饪。烧这小刁子鱼时,我加了勺老干妈豆豉酱,一种很家常的调味料,用它来烧鱼简单又方便,入口嫩又不失嚼劲,吃起来回味无穷。本来是准备和儿子各吃两条的,可他吃了三条还说没过瘾,看来下回要多做些了。。。

食材明细

主料
辅料

豆米酱烧鱼的做法步骤

  • 豆米酱烧鱼的做法步骤:1
    1
    小刁子鱼放入少许盐、姜片和高度白酒腌制一下;
  • 豆米酱烧鱼的做法步骤:2
    2
    热锅凉油,将小鱼放入里面去煎,
  • 豆米酱烧鱼的做法步骤:3
    3
    一面煎至金黄后翻面继续煎至金黄,再放入姜片继续煎一下;
  • 豆米酱烧鱼的做法步骤:4
    4
    烹入适量的料酒和生抽;
  • 豆米酱烧鱼的做法步骤:5
    5
    加入1勺香辣豆豉酱和适量的水;
  • 豆米酱烧鱼的做法步骤:6
    6
    加入1勺香辣豆豉酱和适量的水;
  • 豆米酱烧鱼的做法步骤:7
    7
    再加入毛豆米继续煮两分钟;
  • 豆米酱烧鱼的做法步骤:8
    8
    加入红椒丁和适量的盐,大火收汁,注意中间翻动一下,盛入盘中。
  • 豆米酱烧鱼的做法步骤:9
    9
    端上桌了。

小窍门

1.小刁子鱼要提前用盐、姜片和高度白酒腌制一下;2.将鱼双面煎至金黄后加入调味料和豆豉酱和少许水,一起焖煮;3.煮到鱼八、九成熟时时加入毛豆米和红椒等配料,再加盐调味,大火收汁即可。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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