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肉末烧茄子
肉末烧茄子的做法步骤
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1瘦肉切成小块，加点胡椒粉、一勺花生油剁成肉末。 -
2香辣酱一勺、姜、葱白、蒜分别切末，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
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3葱叶切段、红尖椒切段。
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4茄子切成块。
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5锅内热油后，将茄子放入锅内大火油炸。
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6炸至如图茄肉呈微黄时，控油后盛出。
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7锅内留底油，下姜、蒜、葱白炒香。
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8下肉末炒散炒出肉的香气。
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9再加入香辣酱炒香出红油。
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10将炸好的茄子和红椒段放入锅内，加少许清水、生抽、蚝油、盐、鸡精，上盖小火焖三四分钟。
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11最后放入葱段炒几下。
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12成品图。
小窍门
1、茄子入锅油炸时，油一定要烧得足够热再将茄子放入锅，这样茄子就不会吸收太多的油。
2、据说紫色皮很有营养，建议选用紫皮茄子并且保留这层皮。
2、据说紫色皮很有营养，建议选用紫皮茄子并且保留这层皮。
