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韭菜鸡蛋煎饺独家

韭菜鸡蛋煎饺的做法

2张图片

“又到了吃饺子的节气了，平时基本都是水饺，今天一改往常，换成煎饺，韭菜鸡蛋馅，韭菜现摘现吃，配上鸡蛋，用一个字形容的话，“鲜”字最适合不过了😊😊。”

食材明细

主料

韭菜 250g
鸡蛋 3颗
面粉 200g

辅料

油 3勺
十三香 1匙
盐 2g
鸡粉 1g
花椒油 1匙
蚝油 1匙
开水适量

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜鸡蛋煎饺的做法步骤

1
取适量面粉，用开水和面，团成稍软的面团，醒十分钟左右。
2
醒面的时候准备馅料，妈妈种的韭菜，早上现摘的。
3
清洗干净，切末。
4
三颗鸡蛋打散。
5
锅里放油，油热后倒入蛋液快速搅拌。
6
蛋液凝固后立马盛岀。
7
把切好的韭菜与鸡蛋混合。
8
加入调味料，拌匀。
9
面团充分揉光，分大小相同的面剂，擀成饺皮。
10
取适量馅包成饺子，各种形状均可。
11
锅里倒油，稍多点，油五六成热时依次码好饺子。
12
饺子底部焦黄时加入开水，水量没过饺子三分之一处。
13
盖上锅盖烧三分钟左右，水份收干即可。

小窍门

因为是开水烫面，所有面团基本上熟了，所以煎的时间不用过长。用一般的水和面也可以，不过开水烫面的，放凉了皮也不会很硬。

来自美食天下西安de米拉的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：主食家常菜饺子

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