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地三鲜
地三鲜的做法步骤
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1茄子去皮洗净切滚刀块备用。 -
2青红椒切块备用。
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3土豆削皮洗净切滚刀块，洗去淀粉控干水分备用。
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4锅中倒入色拉油，烧热到七八成倒入土豆块炸熟后捞出控油。
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5茄子块过油至软后捞出控油。
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6锅里留少许底油，锅热后倒入葱姜蒜爆香。
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7倒入青红椒翻炒片刻。
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8倒入茄子和土豆，倒少许老抽，生抽，盐，糖，少许清水，翻炒几分钟出锅。
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9色泽靓丽，口味咸香。
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10成品。
小窍门
茄子容易吃油，可以事先用盐腌一下，挤干水分，裹上淀粉再过油，可省油也防止成品油腻。
