1.一定要用开水和面，滚开滚开的水。

2.先加一半的生粉，是因为一次性全加入的话，不太好擀开。先加入一半，后揉面的时候再加入一半，这样的话，在擀面的时候比较容易擀开，还不会破皮。

3.垫上胡萝卜片，是为了不沾，容易取出

4.也有人加猪油，为了少吸收一点油脂，我这里用了色拉油。我觉得没什么受影响的。

5.面团一定要盖保鲜膜，否则吹干了，凉了，都会影响面皮的效果。