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重庆凉面

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重庆凉面的做法

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食材明细

主料

碱面 250g
豆芽 100g
黄瓜丝 100g

辅料

酱油适量
白醋 3匙
白糖 3匙
辣椒油 3匙
盐适量
凉开水 150g
鸡精 5g
味精 5g
姜末 10g
葱花 10g
蒜蓉 10g

中辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

重庆凉面的做法步骤

1
将黄瓜切丝备用。
2
绿豆芽汆水备用。
3
面条我选用的是早餐面（碱面）。
4
开水下面，煮至八成熟，迅速捞起。
5
用电风扇直吹面条，不断倒入色拉油，不断用筷子挑起面条，使其快速降温的同时，让色拉油与面条拌匀。
6
半碗凉开水，加入白糖、白醋、鸡精、味精、半匙盐。
7
在味水里面再分别加入酱油、辣椒油、蒜蓉、葱花、姜末。
8
将凉面、黄瓜丝、豆芽、味水拌在一起，这道开味又好吃的凉面就做好了。

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使用的厨具：煮锅

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