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#凉拌菜#芹菜叶拌辣椒

#凉拌菜#芹菜叶拌辣椒的做法

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“通常人们吃的时候会把芹菜叶去掉，只留芹菜茎，或炒，或炖等，其实芹菜叶的各种营养物质含量比芹菜茎多很多，其中胡萝卜素含量就是芹菜茎的88倍，可见我们平常花钱买芹菜，结果却把最值钱的部分当成垃圾扔掉啦，这是多么可惜啊。”

食材明细

主料

芹菜叶 80克
红辣椒 少许

辅料

蚝油 6克
糖 5克
盐 1克

咸鲜口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

芹菜叶拌辣椒的做法步骤

1
先把芹菜叶摘下来，挑选嫩一点的，太老的，不好的都要去掉，撕成一个叶一个叶的，这样之后就不用切了，吃的时候大小正合适。
2
锅里添加适量清水，烧开后，放一点盐，盐量没在配方里，再放入芹菜叶焯水，这样芹菜叶会比较绿，颜色漂亮。
3
焯水到芹菜叶变绿，变软，再次开锅就可以捞出来了。
4
马上投入到凉水里，拔透。
5
攥干水分。
6
此时来调个酱汁，很简单，把蚝油，糖，盐倒在一个碗里，再倒入适量凉白开，大约10克左右，拌匀。
7
红辣椒切成喜欢的形状，我这个红辣椒比较细，就直接切成圈了，放到芹菜叶一起。
8
把调好的酱汁浇在芹菜叶上，拌匀，就可以上桌啦。

小窍门

1、芹菜叶在焯水的时候，一定要焯熟啦，不然可就不能吃啦。
2、如果喜欢吃辣口的，还可以加入一些辣椒油，那就更香啦。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：其他

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