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“外酥里嫩美味可口”
食材明细
锅包肉的做法步骤
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3
猪里脊肉切成厚约0.2CM的大片后用刀背拍打肉片。
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5
淀粉加清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀备用。
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8
植物油烧到6成热，将处理好的肉片放入油锅中炸熟后捞出沥油。锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油。
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9
锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入红辣椒丝葱丝炒香。
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10
浇入料汁（料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁）。
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小窍门
1、猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看厚薄均匀。
2、调好的水淀粉糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。
3、在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。
使用的厨具：炒锅
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