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鱼松小蛋糕的做法

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好久没有做纸杯蛋糕了,因为要送人所以做20个纸杯蛋糕,家里有剩余的鱼松就放了点,反馈信息鱼松蛋糕都说好吃。尤其是小朋友爱不择手。

食材明细

主料
辅料

鱼松小蛋糕的做法步骤

  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:1
    1
    鸡蛋分离出蛋白和蛋黄,蛋白中加入柠檬汁。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:2
    2
    用打蛋器高速搅打30圈,蛋白变白和蓬发。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:3
    3
    加入30克细砂糖,搅打50圈,蛋白出现下垂的弯钩。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:4
    4
    再加入30克细砂糖,搅打50圈,蛋白变得细腻光滑。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:5
    5
    加入最后的30克细砂糖,继续搅打50圈,蛋白出现直立的小尖峰。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:6
    6
    玉米油和清水混合,加入盐和细砂糖30克。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:7
    7
    用打蛋器低速搅打十几秒,使油和水融合,细砂糖溶解。再过筛低筋粉。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:8
    8
    用打蛋器低速搅打十几秒,低筋粉混合于油水中。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:9
    9
    加入蛋黄和香草精。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:10
    10
    先用打蛋器搅拌均匀,再用刮刀拌匀蛋黄糊,不能出现气泡和面粉疙瘩。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:11
    11
    光滑细腻浓稠的蛋黄糊完成了。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:12
    12
    取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:13
    13
    用翻拌的手法拌匀蛋糕糊,不能出现气泡和疙瘩。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:14
    14
    蛋糕糊倒回蛋白中继续翻拌。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:15
    15
    翻拌至浓稠为止。大约翻拌50次左右。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:16
    16
    细腻浓稠的蛋糕糊就完成了。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:17
    17
    蛋糕糊倒入裱花袋中。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:18
    18
    挤入蛋糕纸杯中,表面放入鱼松,或者肉松。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:19
    19
    烤箱预热至150度,烤制35分钟。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:20
    20
    纸杯蛋糕开始蓬发。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:21
    21
    烤完拿出冷却,或者倒扣,倒扣可以缓解回缩。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:22
    22
    美味可口的鱼松小蛋糕就完成了。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:23
    23
    小朋友喜欢吃这种蛋糕。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:24
    24
    放大看看蛋糕也完美。
  • 鱼松小蛋糕的做法步骤:25
    25
    切开可以品尝了。
来自 美食天下 李振平1956 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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