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比目鱼烧腐竹的做法

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一般情况,烧海鱼是不加任何配菜的。这次看到家里有泡发好的腐竹,将其与比目鱼搭配在一起。腐竹很容易入味,烧的时间不长,腐竹已然吸足了比目鱼的鲜美味道,很成功的一次搭配。

食材明细

主料
辅料

比目鱼烧腐竹的做法步骤

  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:1
    1
    腐竹用冷水泡发。
  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:2
    2
    比目鱼去皮、去腮、去肠洗干净,沥干水。
  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:3
    3
    比目鱼均匀裹上面粉,入锅煎至双面金黄盛出。
  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:4
    4
    用盐、甜面酱、酱油、香甜醋、料酒、白糖调成碗汁。
  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:5
    5
    再起油锅,大料、葱姜蒜入锅煸香。
  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:6
    6
    放入煎好的鱼。
  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:7
    7
    倒入碗汁,视情况加适量水,盖上锅盖烧,其间适时轻轻推动鱼。
  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:8
    8
    腐竹切成段。
  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:9
    9
    5分钟后将腐竹入锅同烧,其间还要适时推动食材。
  • 比目鱼烧腐竹的做法步骤:10
    10
    收汤入味,食材熟即可关火,盛出享用。

小窍门

碗汁的调制依据个人口味

来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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