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酸菜鱼独家

酸菜鱼的做法

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食材明细

主料

草鱼适量
酸菜适量

辅料

生姜适量
蒜粒适量
干红辣椒 适量
花椒适量
盐适量
小葱适量
鸡蛋清 适量
淀粉适量

微辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
草鱼剖洗干净，刮净鱼腹中的黑膜。
2
从头部切一刀，用刀尖沿着鱼脊骨慢慢划，把鱼肉分离出来。
3
分离好的鱼骨。
4
鱼骨剁成块。。
5
鱼肉斜刀片成鱼片。
6
鱼肉中放入少许盐。
7
两勺淀粉。
8
一个鸡蛋清。
9
抓匀腌制半小时。
10
姜切片，蒜切粒，干红辣椒洗净。
11
花椒一小把洗净。
12
小葱洗净切碎。
13
酸菜洗净切碎。
14
锅中放少许油，放入酸菜略微翻炒几下盛起。
15
锅中放油烧热，放入姜片、蒜粒、花椒、干辣椒煸出香味。
16
放入鱼块略煎一下。
17
锅中放入三碗水（视鱼大小，我的这条鱼差不多两斤）。
18
放入酸菜煮沸三分钟。
19
把鱼片一片一片快速放进去。
20
尝一尝咸淡加盐。
21
鱼片变白熟后撒上葱花，关火。
22
成品。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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